会員の皆様へ
当協会が運営する「冷凍食品認定制度」（平成21年度施行）のうち「第２編 冷凍食品製造工場認定基準」を平成28年4月に改定し、29年4月に施行する予定です。
これに先がけ認定工場に対して基準の解説を目的とした「冷凍食品認定工場基準 29年度改定説明会」を、本年4月～6月に全国8カ所で開催しましたが、その際、皆様よりいただいた質問や、分かり難かった箇所についての補足説明として、Ｑ&Ａを作成しました。なお、本文の中で、食品防御に関する質問については、先に発行した「食品防御ガイドライン」や、改定基準の参考資料などを参照するような内容となっています。
今後もこのＱ&Ａについては、必要に応じて追加していきますので、是非ともご活用ください。
なお、平成28年4月に改定済みの基準は、下記をご覧ください。（投稿日 : 平成28年4月5日）
