平成27年1月29日付けで農林水産省より水産物におけるヒスタミンの食中毒防止について、食品等事業者に対して品質・衛生管理を徹底をお願いする通知が行われました。

農林水産省通知

ヒスタミンの食中毒防止については、(一社)大日本水産会が作成した「ヒスタミン食中毒防止マニュアル」がありますので、ご活用下さい。

ヒスタミン中毒防止マニュアル