令和8年11月12日
一般社団法人日本冷凍食品協会
本年10月21日に開催いたしました「品質管理責任者講習会（急速凍結要件の検証方法）」
のオンデマンド配信の開始をご案内いたします。次の内容を確認の上、視聴願います。
＜講習会について＞
今回のテーマは、以前ご好評いただいた「急速凍結及び製品の温度管理に関する講習会」をオンライン用に刷新し、品質維持の要となる「急速凍結の基本要件」に焦点を当てた内容となっております。急速凍結の基本を改めて学び直すとともに、製品品質の安定化、さらには検証方法や報告書作成の具体的な解説など、実務に直結する内容となっております。
【本講習会の位置付けについて】
令和7年度版の冷凍食品認定制度において、品質管理責任者には、本品質管理責任者講習会への参加が義務化されました。また、「急速凍結」は認定制度の基本要件の一つとなっています。冷凍食品認定工場としての業務を推進するうえで重要な講習会となります。
【テーマおよび講師】
「冷凍食品認定制度における急速凍結要件の検証方法」
講師 一般財団法人日本食品検査 事業本部 技術顧問 朝川 良徳 氏
【講義内容】
１．冷凍食品製造工場認定基準-急速凍結に関する要件
２．急速凍結要件の解説
３．急速凍結を実施するための管理ポイント
４．急速凍結の検証方法
５．急速凍結に関する検証報告書の作成方法
【視聴対象】
・認定工場の品質管理責任者（必須）
・品質管理責任者の代行者（推奨）
・品質管理部門以外の従業員、会員企業の従業員（参加可）
＜視聴方法等＞
会員企業と認定工場にメールで視聴登録リンクをご案内しました。（11月6日発信済み）
≪重要≫
今後の更新認定申請にあたっては、原則として品質管理責任者講習会の受講履歴より受講済みであることを確認したうえで、申請を受理します。
その他、ご相談やご要望、ご不明な点などありましたら、事務局までご連絡ください。
【講習会事務局（一般社団法人日本冷凍食品協会 品質・技術部）】
TEL ：03-3541-3007
